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赫京伙伴-黑龙江董家酒坊

本文作者: 2年前 (2018-02-28)

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赫京伙伴-黑龙江董家酒坊

黑龙江董家酒坊与京城赵氏三兄弟二锅头的渊源

清康熙十九年(公元1680年),前门外酿酒作坊“源升号”技师赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟为提高烧酒质量,发明了掐头、去尾、取中段的蒸馏工艺,二锅头传统酿制技艺从此诞生。

明末清初,京城分布着诸多的酒馆,白酒在京城虽然已有四五百年的历史,但是赵氏兄弟发现烧酒的口味有好有坏,时而浓烈呛喉难以下咽,时而又寡淡无味。经过多次技术试验,赵氏三兄弟一致认定,只有用第二锅水蒸出来的酒味道最好,不烈、不淡,醇厚爽净。于是经过反复试验后,赵氏三兄弟研究出了独家酿酒方子,赵氏三兄弟撇掉第一锅和第三锅的酒,只卖最纯净、味道最好的第二锅的酒。因为酒味醇厚甘美,从此一炮而红,名声大噪,享誉京城。在当时,上至帝王将相,下至平民百姓,都知道源升号的酒是最香醇,被老百姓们叫出了一个形象的名字——“二锅头”。

北京二锅头传统酿制技艺流传至今,靠的是正宗二锅头酿造技艺始终采用师徒口传心授的方式。所以,这一独门秘技才能历经一代又一代的传人继承下来。在声名大噪的同时,赵氏酿酒家族传人在坚守二锅头工艺的同时将其带到了全国各地并发扬广大。作为独闯东三省的部分家族在结合二锅头原始酿造工艺的同时,结合东北天然特点,在历经几百年工艺传承之后,最终形成了其独特的古法私酿工艺。

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赵氏家族传人-赵洪

赵氏后代接班人赵洪与董家兄弟一起钻研古法酿酒已有30多年。赵氏后代接班人赵洪从历史资料、区域特点、民族特色、原料工艺的与众不同等方面介绍了东北白酒的文化内涵,怀匠人之心,始终坚守老匠人的古法酿造工艺,坚决不勾兑,不掺假,选用大曲酿造工艺打造纯粮原浆老酒,为白酒正名,只有通过树起生态酿酒的大招牌、唱响原料文化的主旋律、将通俗文化发扬光大,才有利于打造出有黑龙江特色的白酒文化品牌,并采取建设文化阵地、精炼品牌文化用语、增加扩大传播途径等措施,才能将白酒文化的宣传出去。

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无添加全绿色发酵间

黑龙江董家古法私酿酒坊地处黑龙江嫩江平原,白山黑水,碧草蓝天。当地四季分明,光照充足,农作物生长期长,产出的粮食营养成分丰富,品质上乘。好土产好粮,好水酿好酒,黑龙江董家酒坊的白酒都是采取传统的酿酒技艺,精选东北得天独厚的气候条件下生长的饱满、新鲜谷物,采撷深山富含多种微量元素的优质五大连池天山水,通过火山窖泥池发酵,陶缸储存,形成了此酒清冽甘爽、醇厚丰郁的香浓口感。

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天然手作材料

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董家酒坊领头人-董长山

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赵氏家族传人-赵洪在闻摸酿酒基材

如今黑龙江董家酒坊响应国家号召,坚持政策领导,在市场竞争日趋白日化的年代,始终做到不忘初心,坚持纯粮大曲工艺古法酿造,以初心酿好酒。

 

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