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乌日娜闲谈:十张图看懂勃艮第和波尔多差别!!

本文作者: 8个月前 (02-19)

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乌日娜闲谈:十张图看懂勃艮第和波尔多差别!!

最有名的葡萄酒产地,莫过于波尔多和勃艮第。有人说波尔多葡萄酒是法国葡萄酒皇后,全世界葡萄酒爱好者为之痴迷。而勃艮第是法国葡萄酒之王。一个柔顺动人,一个浑厚坚韧。是世界上葡萄酒界最为知名的双雄。

如果说波尔多葡萄酒芳醇的风格韵味能打动人心,勃艮第葡萄酒则属于那种能直接给人以感官冲击的高贵优雅的葡萄酒。我们很难将他们一决高下,两者各有各的特点,也各有各的优势。

爱好葡萄酒的人,若是不了解这两个产地,都不能说对葡萄酒爱的深沉。所以,今天乌日娜就为大家分析一下他们的区别。

乌日娜说说一、气候风土不同乌日娜闲谈:十张图看懂勃艮第和波尔多差别!!

1.波尔多位于法国西南部,有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋,吉伦特河从境内缓缓流过,因为海洋性温带气候,产区天气总是那般地温和平顺。贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构,使波尔多能生产出丰富多样的葡萄酒。

2.而位于法国的东部内陆地区的勃艮第,属于典型的大陆性气候,冬天寒冷,春天有时会有霜冻和冰雹,夏天温度高,秋天则显得干燥,非常适合葡萄的成熟。勃艮第的地形从北到南呈现细长条形,因此南北的风格也有很大的差异。勃艮第的土壤成分变化多端,但主要是以侏罗纪时代的石灰质土壤为主,这种土壤是霞多丽和黑皮诺的最爱。

乌日娜说说二、命名不同乌日娜闲谈:十张图看懂勃艮第和波尔多差别!!

1.在历史上,波尔多地区曾被英国占领过,波尔多地区的酒赢得英国上流社会的认可,在波尔多归属法国后,便大量出口英国,这时拥有大规模葡萄园的富裕庄主,就用自己城堡的名字为葡萄酒命名。所以波尔多的酒庄通常叫Chateau。

2.在法国大革命时期,勃艮第富裕庄主的葡萄园被国家没收,然后被各种所有者细致分割,所以勃艮第的酒庄更多以Domaine命名。

乌日娜说说三、种植面积不同乌日娜闲谈:十张图看懂勃艮第和波尔多差别!!

1.波尔多葡萄种植面积约有13万公顷,年产8亿瓶葡萄酒,57个产区,约1万家酒庄和1万三千家葡萄种植园,葡萄酒年产量大约为9亿6千万瓶。

2.勃艮第葡萄种植面积约有2万2千公顷,年产1.8亿瓶葡萄酒。包含101个AOC法定产区,562个一级葡萄园,33个特级葡萄园和4000多家酒庄。

乌日娜说说四、葡萄品种不同乌日娜闲谈:十张图看懂勃艮第和波尔多差别!!

1.波尔多有著名的六红三白:六红:赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、佳美娜和马尔贝克。三白则是:长相思、赛美蓉、麝香。六红是该地区红葡萄酒酿造的法定品种,而三白则是该地区白葡萄酒酿造的法定品种。

2.勃艮第主要酿酒葡萄以黑皮诺和霞多丽为主。其中黑皮诺是勃艮第地区的典型代表,其他葡萄品种还包括:长相思、佳美、灰皮诺、白皮诺。

乌日娜说说五、酿造方式不同

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1.受气候的影响,波尔多的葡萄酒大多是混酿,因为该地区的葡萄酒,用单一的葡萄很难酿造出均匀协调的葡萄酒。小味儿多、吕丽珠、马尔贝克都是可用于混酿的优秀品种。

2.勃艮第葡萄酒则大多用单一葡萄品种酿造。更能凸显出某一葡萄品种的特色,以及不同年份的差异感。

乌日娜说说六、颜色口感不同乌日娜闲谈:十张图看懂勃艮第和波尔多差别!!

1.从色泽上来看,波尔多红葡萄酒色泽更浓,波尔多葡萄酒强劲有力,醇厚坚韧,似男人般刚毅。

2.勃艮第红葡萄酒单宁含量低,色泽相对较浅,葡萄酒丝滑柔顺。、细腻优雅,似女人般娇媚。

乌日娜说说七、瓶型不同乌日娜闲谈:十张图看懂勃艮第和波尔多差别!!

1.波尔多的酒瓶有暗绿色、淡绿色和无色三种颜色,两侧呈流线型,瓶肩较宽。暗绿色酒瓶主要用来装该地区的干红葡萄酒,而淡绿色的酒瓶则用来装干白葡萄酒,无色透明的瓶装则用来装甜白葡萄酒。

2.勃艮第瓶瓶身呈绿色,瓶肩较窄,瓶形较圆,从瓶颈到瓶身下滑逐渐膨胀,既可用来装红葡萄酒,也可用来装白葡萄酒。在新世界,该瓶也被广泛用来装霞多丽(Chardonnay)葡萄酒和黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒;它还可用于盛装意大利巴罗洛葡萄酒及卢瓦尔和朗格多克产区出产的许多葡萄酒。

乌日娜说说八、杯型不同乌日娜闲谈:十张图看懂勃艮第和波尔多差别!!

1.波尔多和勃艮第酒杯也同样风格迥异,二者也是目前世界上最为典型的两种葡萄酒杯。

波尔多杯(图左)是郁金香高脚杯形状,因为波尔多的葡萄酒单宁丰富,酸味和涩味较重,使用这种杯形可以使葡萄酒的酒香得到充分的散发,香味更加浓郁。并且在散发的同时还能留住大部分的酒香。

2.勃艮第红酒单宁含量低,果味较重,因此所用的勃艮第杯(图右)是大肚球形高脚杯。

乌日娜说说九、分级制度不同乌日娜闲谈:十张图看懂勃艮第和波尔多差别!!

1.波尔多分级制度强调的是酒的质量,以酒庄为基础,他是对酒庄的分级

2.勃艮第强调的是不同小地块之间独特的风土,以葡萄园为基础,他的分级制度是对地块的分级

乌日娜说说十、平均价格不同乌日娜闲谈:十张图看懂勃艮第和波尔多差别!!

勃艮第葡萄酒平均价格更贵一点儿,但是这并不是说波尔多的酒比勃艮第的逊色,两者的葡萄酒都各有特色~

1.波尔多1855年列级庄,平均价格为140美元

2.勃艮第特级葡萄园的平均价格为255美元

勃艮第和波尔多的葡萄酒都是世界上葡萄酒的佼佼者,我们难以评判两者究竟谁更胜一筹,两者各有其优点,各有其特色。两者都有自己大批的支持者,萝卜白菜各有所爱,有人更爱勃艮第,也有人更爱波尔多。波尔多与勃艮第就像两朵令人炫目的姐妹花,因为不同,因为独特,才更令人着迷!

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