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乌日娜闲谈:如何开启起泡酒?

本文作者: 3个月前 (08-01)

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乌日娜闲谈:如何开启起泡酒?

除了红、白葡萄酒,起泡酒(Sparkling Wine)也广受大众喜爱,瓶型优美、种类繁多和口感清爽的特点使其常成为节庆聚会的座上客。相比开启用软木塞封瓶的红葡萄酒,起泡酒开瓶不需海马酒刀,借一双纤纤巧手便可完成所有步骤。但若要优雅地开启一瓶起泡酒,正确顺序和诀窍不可少,跟乌日娜一起学习一下吧!乌日娜闲谈:如何开启起泡酒?

首先,起泡酒在开启前需要冰镇,这是因为起泡酒瓶内的气压相当大,而低温冰镇可以降低气压值。再者,常温起泡酒的口感也不如冰镇后的口感好,这个道理,各位回想一下在夏日饮用的冰汽水便可知晓了。

在冰桶中冰镇约30分钟后,便可以“华丽丽”地开启起泡酒了,也许拿起酒的一瞬间,朋友们便退避三舍,因为起泡酒若是开不好,堪称小型火箭发射现场,因此大家应避免下列情况的发生。

乌日娜先来说一下错误示范:

1. 剧烈摇晃酒瓶,以达到瓶塞自动蹦出和酒液喷洒的效果。

在这种情况下,酒虽开好了,“嘭!”的标志性开瓶声也听到了,酒液却源源不断洒出了一半,对于价格不菲的起泡酒如香槟(Champagne)来说,浪费任何一滴都令人心痛。且起泡酒飞向天空的一刻,即等于它完成欢庆使命的一刻,因为洒出后留在瓶中的酒液,气泡与风味尽失,再入口饮用会发现已变得寡淡无味。

2. 开瓶时没有转向无人的方向。

看到此句,相信各位的脑中已浮现出错误开瓶的画面了。由于蹦出的瓶塞冲击力大,危险系数高,容易误伤他人,若开瓶失败,聚会的兴致全无,下次再开起泡酒的时候,心里也有了一丝“阴影”。要知道法国香槟区每年都有无数人因开起泡酒操作不当而受伤,因此开瓶时应将瓶口向无人的方向旋转,以减少意外发生的概率。乌日娜闲谈:如何开启起泡酒?

以上两点错误示范,你是否曾中过招呢?开起泡酒是一项非常考验功夫的活儿,了解正确的开瓶顺序以及技巧,现在就开始准备吧!

乌日娜接着再来说说正确步骤:

1. 左手握住瓶颈,右手将瓶口的金属箔揭开;

2. 松开金属丝套,松开的同时,左手的姆指紧按住木塞;

3. 将酒瓶倾斜30°左右,保持左手姆指按住木塞,右手紧握酒瓶底部;

4. 右手握住瓶身,慢慢转动,但只转动瓶身,不转动木塞;

5. 瓶塞呼之欲出时,用左手缓慢地将其拽出瓶口,以防飞出;

6. 成功开瓶时发出的声音不是响亮的“嘭!”,而是一丝轻柔的“嗞”声,此时瓶口会飘出细丝一般的烟雾。

开瓶进行到这儿,恭喜你已大功告成,但纸上谈来终觉浅,想要彻底掌握开起泡酒的方法,要多练习几次才能技术娴熟。另外,开起泡酒的整个过程,其实是一个蛮费力气的体力活,这时你需要放松面部肌肉,全程保持微笑,优雅开瓶才是起泡酒的正确打开方式。

最后,乌日娜还要告诉朋友们,倒起泡酒也是有讲究的,要先轻轻斟入少量,等气泡减少时再继续斟到七分满,这样才有足够的空间让气泡升腾。这时候,大家便可将酒杯贴近耳边,聆听起泡酒的呢喃,感受饮用其他葡萄酒无法享有的乐趣。

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