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乌日娜闲谈:乌日娜说说拉菲、拉图、玛歌、木桐和侯伯王的副牌酒的区别

本文作者: 3周前 (10-02)

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乌日娜闲谈:乌日娜说说拉菲、拉图、玛歌、木桐和侯伯王的副牌酒的区别

波尔多(Bordeaux)最鼎鼎大名的酒庄不外乎左岸 5 大一级名庄了,它们分别是拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、拉图酒庄(Chateau Latour)、玛歌酒庄(Chateau Margaux)、木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)和侯伯王酒庄(Chateau Haut-Brion)。乌日娜闲谈:乌日娜说说拉菲、拉图、玛歌、木桐和侯伯王的副牌酒的区别

波尔多五大一级名庄正牌酒

这些酒庄的正牌酒想必很多人都见识过,那么副牌酒呢?它们到底怎么样?和正牌酒又有何区别呢?

乌日娜说1、副牌酒是怎么来的?

(1)什么是正牌酒和副牌酒?

一般来说,正牌酒是整个酒庄最好且最知名的一款葡萄酒,是酒庄品质的代表、口碑的保证,因而酒庄在酿造时会严格把关。副牌酒的概念是相对正牌酒而言,有时候一些不适合酿造正牌酒的葡萄,丢掉非常可惜,而且又比普通村庄级葡萄酒品质要高,于是酒庄就用其来酿造副牌酒。也就是说,副牌酒一般是在树龄、品质、年份或园地风土未达到正牌酒的标准时,才会考虑酿造。

整体而言,副牌酒在酿造上也大多和正牌酒享受相似的待遇,而且其品质仅逊色于正牌酒,可以说副牌酒就是正牌酒的翻版,而且价格往往要实惠很多,因而拥有更高的性价比。值得一提的是,副牌酒一般不会在酒标上标注酒庄的金字招牌“Chateau”字样。

(2)酿造副牌酒的好处是什么?

对于酒庄而言,酿造副牌酒可以更好地维护酒庄正牌酒的名声,因为这样不至于降低正牌酒的标准;另外酒庄的经济风险也会大大降低,在不造成好葡萄浪费的情况下甚至还可以增进收益。

对于消费者而言,副牌酒的口感和价格都更为亲民,因此消费者能花更少的钱体验名庄风采和神韵,享受品牌价值。另外,副牌酒一般是正牌酒的缩影,品质也不会让人失望,因此人们也可以通过副牌酒来大致了解正牌酒和酒庄。

乌日娜说2、波尔多 5 大一级庄的副牌葡萄酒有何区别?

(1)拉菲古堡副牌:2015 年 Liv-ex 一级庄分级中的副牌酒之首乌日娜闲谈:乌日娜说说拉菲、拉图、玛歌、木桐和侯伯王的副牌酒的区别

拉菲古堡副牌(Carruades de Lafite)干红葡萄酒又被称作拉菲珍宝或小拉菲,其中 Carruades 一词来自于拉菲古堡所在的小山丘接壤的一片高地葡萄园——卡许阿德(Carruades)台地。这几块土地于 1845 年被拉菲古堡购入,因此在 20 世纪 80 年代以前,拉菲副牌还曾称作 Moulin de Carruades(卡许阿德磨坊)。

由于采用的酿酒技术与拉菲正牌大致相同,因而拉菲古堡正副牌的风格非常相似,这也使得拉菲副牌成为了波尔多最受欢迎的葡萄酒之一。不同的是,拉菲副牌中梅洛(Merlot)的比例含量更大,主要酿酒葡萄分别是赤霞珠(Cabernet Sauvignon,50%-70%)、梅洛(30%-50%)、品丽珠(Cabernet Franc,<5%)和小维多(Petit Verdot,<5%),因而在和正牌酒相似的同时也带有自己独特的个性。整体而言,拉菲副牌的口感更为柔顺,也更平易近人。

值得一提的是,在 2015 年的 Liv-ex 非官方分级中,拉菲古堡副牌位列波尔多一级庄副牌酒之首。

(2)小拉图:帕克心中 5 大一级庄中最好的副牌酒乌日娜闲谈:乌日娜说说拉菲、拉图、玛歌、木桐和侯伯王的副牌酒的区别

拉图副牌(Les Forts de Latour)又称小拉图和拉图堡,它的名字来自于酒庄最好的葡萄园其中一块历史悠久的园地。此酒从 1966 年开始生产,其酿酒葡萄/葡萄酒主要有 3 个来源:第 1 种来源是如下葡萄园,包括碧尚女爵园(Comtesse de Lalande)、巴特利园(Petit Batailley)、圣安妮园(Saint Anee)和位于阿尔蒂盖(Artigues)村庄的葡萄园等,其平均树龄接近 40 年;第 2 种来源是酒庄相对年轻的葡萄树;第 3 种是一直用来酿造正牌酒的葡萄园,因某些特殊年份达不到正牌酒的水准而被降级。

除了葡萄来源不同外,正副牌之间的区别还在于新橡木桶使用的比例,50% 的拉图副牌在新橡木桶中进行陈年。而且与拉图正牌相比,副牌的梅洛比例稍多,通常占到 25% 至 30%,但也不失正牌酒刚劲浑厚的风采。值得一提的是,国际权威酒评家罗伯特·帕克(Robert Parker)也曾评价拉图副牌是 5 大名庄中最好的副牌酒。

(3)玛歌红亭:5 大一级庄中最早的一款副牌酒乌日娜闲谈:乌日娜说说拉菲、拉图、玛歌、木桐和侯伯王的副牌酒的区别

玛歌副牌葡萄酒历史悠久,不过玛歌红亭(Pavillon Rouge du Chateau Margaux)首次出现是在 1908 年,20 世纪 30 年代至 70 年代中期,玛歌红亭还曾一度停产。1977 年,安德烈•门泽普洛斯(Andre Mentzelopoulos)买下玛歌酒庄后,玛歌红亭的产量开始上升,现在的年均产量约为 1.6 万箱。

目前,玛歌红亭一般是由 68% 的赤霞珠、26% 的梅洛及 6% 的味儿多和品丽珠酿制而成。,玛歌正副牌葡萄酒的品质非常相似,因为副牌酒和正牌酒采用相同的传统酿制工艺和陈酿工艺,不过副牌酒常常比正牌酒要提早 3 至 4 个月装瓶。整体而言,相比玛歌正牌,玛歌红亭的果香更为丰富,虽然没那么复杂,也少些深度,但在风味、平衡性、口感浓度和柔和度上都非常相似。

(4)小木桐:最具艺术气质的副牌酒乌日娜闲谈:乌日娜说说拉菲、拉图、玛歌、木桐和侯伯王的副牌酒的区别
木桐副牌酒小木桐(Le Petit Mouton)第一个年份是 1993 年,此前的名称为 Le Second Vin de Mouton Rothschild;次年才改为现在的名称。“Petit Mouton”是酒庄所有者菲利普•罗斯柴尔德男爵(Baronne Philippine de Rothschild)的住所名称,用小木桐命名就是为了纪念这栋建筑。此酒首次发售时,一时间轰动了整个酒圈。在德语语系中最为权威的葡萄酒杂志《一切为酒》(Alles uber Wein)举办的 1996 年第二期“副牌酒评审”中,冠军获得者就是 1993 年的小木桐。

木桐副牌一般是由近 70% 的赤霞珠和 30% 的梅洛混酿而成,和木桐正牌每年邀请艺术家设计酒标不同,小木桐的酒标每年都保持不变,由一串红葡萄绘成,非常吸引眼球,当时是由知名艺术家让•卡路(Jean Carlu)设计。

(5)小侯伯王:唯一一款来自梅多克之外的一级庄副牌酒乌日娜闲谈:乌日娜说说拉菲、拉图、玛歌、木桐和侯伯王的副牌酒的区别

2007 年以前,侯伯王副牌(Le Clarence de Haut-Brion)干红葡萄酒的法文名称为百安侯伯王(Bahans Haut-Brion),之后才更名为现在的 Le Clarence de Haut-Brion。这是为了纪念美国金融家克兰斯·帝龙先生(Clarence Dillon)以及其家族在 1935 年成功购得酒庄。

和其它四大名庄不同,侯伯王酒庄位于格拉夫(Graves)产区,因此副牌酒的酿酒葡萄也与上述 4 款有所不同,一般以梅洛为主,共占 46%,其它酿酒葡萄有 39% 的赤霞珠、13% 的品丽珠和 2% 的味儿多,具体则依年份而异。侯伯王副牌酒享有与正牌葡萄酒同样的精心呵护,从采摘、筛选一直到整个酿制过程无不按照酿制正牌的要求来酿制这款酒,这是酒庄为了维护其一如既往的声望。

乌日娜说3、2015 年 Liv-ex 波尔多一级庄副牌酒分级,拉菲古堡副牌位列第一

不可否认的是,1855 分级对葡萄酒界具有极其重要的历史意义,不过当时的分级仅针对酒庄正牌葡萄酒。然而,现在各大酒庄副牌酒的品质也渐长,而且与正牌酒相比拥有更高的性价比,那么各大一级庄副牌酒的品质到底孰优孰劣呢?消费者心中并没有一杆秤,因此近年来,国际上最权威的伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)开始效仿 1855 分级,根据葡萄酒价格和市场行情给波尔多一级庄的副牌葡萄酒进行分级。乌日娜闲谈:乌日娜说说拉菲、拉图、玛歌、木桐和侯伯王的副牌酒的区别

在 2015 年的 Liv-ex 非官方分级中,拉菲古堡副牌位列波尔多一级庄副牌酒之首,是名副其实的副牌酒之王,其它副牌酒也和上一年一样保持着既定的水平,在价格及市场表现上堪比二级庄的水准。也就是说,在 Liv-ex 最新分级中,这些葡萄酒和雄狮酒庄(Chateau Leoville Las Cases)、宝嘉龙酒庄(Chateau Ducru-Beaucaillou)以及爱士图尔酒庄(Chateau Cos-d’Estournel)等波尔多二级庄的正牌酒拥有同等的水准和市场表现。

乌日娜说4、副牌酒再度跻身波尔多表现最佳的葡萄酒行列

曾经,波尔多葡萄酒走过了一段低迷期,如今波尔多一级庄的副牌酒再度跻身表现最佳的葡萄酒之列。在 Liv-ex 网站上有一项专门记录波尔多一级庄副牌酒市场表现的指数,称之为副牌酒 50 指数(Second Wine 50,主要记录波尔多一级庄副牌酒近 10 个物理年份的价格走势)。乌日娜闲谈:乌日娜说说拉菲、拉图、玛歌、木桐和侯伯王的副牌酒的区别

以上是波尔多佳酿 50 指数(Fine Wine 50,主要记录波尔多 5 大一级庄 10 个物理年份葡萄酒每日价格的变动)和副牌酒 50 指数在近 2 年内的价格走势。自 2015 年末期开始,这两项指数都有了一定程度的回升。在 2015 年 12 月至 2016 年 9 月这段时间里,副牌酒 50 指数上升了 28.5%。它们的强势表现与亚洲市场有着莫大的关系,同时英镑的走弱也更进一步加强了它们的表现。当然,也从侧面反映了副牌酒的受欢迎程度与日俱增。

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