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乌日娜闲谈:葡萄酒与哪些美食可以最佳组合?

本文作者: 3周前 (10-03)

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乌日娜闲谈:葡萄酒与哪些美食可以最佳组合?

乌日娜说说:香槟&鱼子酱(食物的味觉相克)

鱼子酱的咸会和香槟的酸中和。闭上眼睛,想象舌尖将鱼子酱一粒粒环环碾碎,而几乎就在鱼子破裂的瞬间,你便会感到那香醇浓郁的蛋白酱汁缓缓流出,一种有如细腻的海洋气息,便会飘然逸散,配上香槟酒不断冲击口腔的气泡,简直堪称完美。乌日娜闲谈:葡萄酒与哪些美食可以最佳组合?

乌日娜说说:丰厚型霞多丽 & 龙虾(食物的浓淡匹配)

用橡木桶窖藏的味道丰厚的霞多丽和非常油润的龙虾之间相得益彰。

生蚝与白葡萄酒是公认的最经典的餐酒搭配,用法国夏布利白葡萄酒来激发生蚝那鲜美甘甜的味道和细腻爽滑的口感, 那种美味让人久久不能忘怀。乌日娜闲谈:葡萄酒与哪些美食可以最佳组合?乌日娜闲谈:葡萄酒与哪些美食可以最佳组合?

要想尽兴享用螃蟹,则要选择稍带甜味的德国雷司令白葡萄酒才为最佳搭配。

乌日娜说说:加州黑皮诺&烤鸭(食物的浓淡匹配)

鸭肉比传统红肉淡,又比一般白肉浓,所以配在红酒里比较清淡的黑皮诺很合适。

烤的鸭肉会稍浓一些,而加州的黑皮诺也比法国的黑皮诺稍浓一些,所以也正好。乌日娜闲谈:葡萄酒与哪些美食可以最佳组合?

乌日娜说说:赤霞珠&牛排(食物的味觉相克)

赤霞珠的涩帮助吸收牛排的肥腻,形成完美的平衡。

乌日娜说说雪莉酒&杏仁(食物的风味匹配)

雪莉的氧化味道和坚果的氧化味道相互融合。

乌日娜说说:苏玳&鹅肝(食物的浓淡匹配)

苏玳甜酒的浓郁和鹅肝的浓郁之间的互相衬托。

鹅肝是很肥的动物内脏,它不是传统的肉类脂肪,味道又不是红肉属性,所以没有很合适的红酒搭配。

理论上应该用白葡萄酒的酸来抑制鹅肝的肥,但在实践时这样做反而抵消了鹅肝的美味,而苏玳和鹅肝的搭配才是神来之笔!

http://www.iwurina.com/13041.html

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