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2万桌排号的网红店,任重更道远

本文作者: 1周前 (10-09)

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2万桌排号的网红店,任重更道远

10月4日,长沙一家网红龙虾馆发布公告称,取号已接近20000桌,请大家边游览长沙边排队。此前,6614桌排队吃饭、1180位等待打车的话题已经引发热议,不少食客将排队经历晒出来了。一网友称来了3天,排了3天,还是没吃上。

这个龙虾到底有多好吃?说实话,看到这样的情景,我也充满了好奇。不是长沙人,若是以后有机会到长沙,肯定要去品尝一番。不,不是有机会去,而是现在开始就创造机会,一定要去长沙。一天竟然能够有2万拨人排队,此前想来已经吃完、和正在用餐的人,肯定不少。

显然,这家龙虾馆估计不小,而能够成为网红店,甚至能够吸引如此之多的人,应该是有其独特之处。而这独特之处,用术语来说,就是核心竞争力。

继续浏览相关的报道,看看网友们说的吸引他们的原因。有的说,装修太壮观了,值得去。装修壮观,这无非就是说用餐环境好而已。只要有钱,就能办到的事情,按道理说,这不应该是其独特的地方。有足够的资金,租赁一块大的店面。找设计师,找世界著名的设计师。然后,再雇佣高水平的装修公司。

如此这般下来,别说世界级的用餐环境,就是国家级的也能达到。

要是说因为装修壮观,就能成为网红店,这我到相信。现实中,网红打卡的地方有很多,基本都是环境有特点。但是,要是因此而吸引众多的食客,甚至一天能够有2万以上的食客,这不会是主要理由的。装修壮观,或者说有特色的地方多了去,并非都能如该店样的突出。

哦,对了,有网友说的好,味道好,这应该是该网红龙虾馆之所以吸引人的独特之处吧。用该位网友的原话说,文和友扩建,3千多号没等多久,我是本地人,身边的朋友都爱吃。看来,味道好才是真的好,而因为味道有特点,才成了身边朋友的喜爱。

一般来说,外地人都是慕名而去,但是能够吸引当地人,龙虾馆没有“两把刷子”是绝对很难持久的。

而这里的“两把刷子”,也就是该店的特色。简单点说,龙虾味道好。好到什么程度,或者说具体特点,估计只能是只可意会不可言传了。当“味道好”成为该网红龙虾馆的核心竞争力之后,也就有了该龙虾馆的扩大再投资,也就有了该龙虾馆一日2万+的食客,也就有了食客连续3天排队,只是为了品尝的执着。

有朋友会说,这网红店都是雇人排队,人造的网红而已。或许,现实中有很多网红店是如此操作的,可这样的人为炒作之后,很难持久吸引消费者的。所谓的昙花一现而已,毕竟,消费者是花费的自己腰包中的钱,跟风也会衡量的。尤其是,如今的网络发达,其它不敢说,起码这餐饮评论是不会有任何限制的。

当差评论多了,网红也就会黯淡无光的。

不过,我到很是担心长沙这家网红龙虾馆,当这节日期间如此火爆时,还能够“保质保量”的做好龙虾吗?这就是所谓的“任重”。若是因为用餐人多,一时之间忙不过来,于是只好“萝卜快了不洗泥”,表面上看来是满足了消费者的需要,减少了大家的排队等待时间,只是这高效率却是用牺牲质量为代价,就有点得不偿失了。

短时间看,营业额很高,利润也很好,老板和服务员都有丰厚的收益,可是这“有泥的萝卜”,却让消费者吃到“萝卜”时,同时也尝到了“泥”。如此以来,味道好的核心竞争力,将会被大打折扣。没有了核心竞争优势,该龙虾馆又如何在众多的竞争者中脱颖而出呢?

当然了,若是该龙虾馆,特别是“老板”能够经得住短期利润的诱惑,不是急功近利的人,那么,龙虾馆就能继续保持住“味道好”的特色,用此别人无法模仿或者说抄袭的竞争优势,在食客非常欢迎的路上走的更远。短缺时代里,消费者有啥,消费啥,没有啥选择的,能够有东西就已经很知足了。

而到了如今号称是世界第二大经济体时代里,物质商品还是很丰富的,人们的消费能力还是有的。只是,人们在消费时,就开始有选择。

选择的依据是啥呢?品牌。品牌这是辨别不同商品、不同商家的最清楚的标志。以这家长沙的网红店来说,能够扩建,能够成为品牌连锁,能够成为网红店,并且吸引到众多的食客光临,甚至排队到2万+的程度,显然就是这家龙虾馆核心竞争优势突出。

而众多的消费者正是按照这家龙虾馆的招牌,才选择在此消费的,哪怕付出连续排队三天的代价也愿意。

龙虾馆能够成为网红,不管是以啥方式,这总是好事,起码让消费者知道了。而能否做一个长期的网红店,就需要真功夫了。这个真功夫来不得半点掺假,也不是急功近利的老板们所能做得到的。就如,如今的老干妈一样,因为考虑成本,选择了外地的辣椒,而不是优质的贵州辣椒,使得口感有点下降。

该品牌已经在国内成名多年,也走出了国门,成为世界性的“网红食品”,然而,此后呢?有点不敢想象。味道好,这可不是简单的一句话,而是需要企业付出时间精力成本,要有长远的眼光才能保持并发扬光大的。

一天有2万+的排队者,这是很有热度的,不过,有本事能够保证每天、每月、每年都是网红,都有消费者喜爱,这才是真正需要龙虾馆追求的。节日期间的网红,任务重,而节日后,乃至此后的节日都是网红,依然道远且长,而更是对“老板们”的考验。所谓的名牌不易,保持长久名牌更难。

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